En janvier, Palma est une ville plus calme : moins de monde dans les grottes, une place presque déserte au pied de la cathédrale, et de temps à autre un après-midi gris qui vous envoie tout droit au spa de l'hôtel. Je lui ai accordé trois nuits en milieu de mois : un hôtel avec spa à Santa Catalina, les meilleurs sushis que j'aie trouvés sur l'île, un concert sous terre à Porto Cristo et une cathédrale presque sans personne d'autre autour.
Camp de base : Santa Catalina
Protur Naisa Palma Hotel · 4/5
Un quatre-étoiles moderne dans une rue tranquille en bordure de Santa Catalina, à deux pas du marché et à une vingtaine de minutes à pied de la cathédrale. L'essentiel est bien fait : des chambres spacieuses avec de grandes douches et de bons lits, une piscine sur le toit pour les mois plus chauds et un spa avec piscine intérieure chauffée qui a bien mérité sa place par un après-midi gris de janvier. Les avis saluent le personnel encore et encore, et en janvier, le rapport qualité-prix était excellent.
C'est sur les extras que l'addition grimpe : le petit-déjeuner tourne autour de 14 € par personne et tout le monde ne le juge pas à la hauteur, et le parking, limité, coûte 18 € la nuit. Le design est moderne et de bon goût, sans chercher à en mettre plein la vue.
Midori Sushi Palma · 4/5
Le bonus de l'hôtel : Midori se trouve juste en face, et ce sont les meilleurs sushis que j'aie mangés sur l'île. Un vrai bar à sushis à la carte, pas un buffet, dans une petite salle tranquille d'une rue adjacente de Santa Catalina. Ici, tout repose sur le poisson : les rolls aburi snackés à la flamme, les nigiris au saumon et le tartare de thon sont les plats pour lesquels les habitués reviennent, et le service est aimable et sans précipitation. C'est une adresse discrète plutôt qu'une sortie, et la salle est si petite qu'il vaut mieux réserver. À environ 30 € par personne, le prix est juste pour la qualité, et c'est un contrepoids bienvenu après quelques jours de porc majorquin et d'ensaïmadas.
Un verre pour commencer, une glace pour finir
Latitude Bar, Paseo Marítimo · 3,5/5
Un bar à cocktails où l'on suit aussi les matchs, face aux yachts du Paseo Marítimo, et une bonne adresse pour le premier verre à la descente de l'avion, ce qui est exactement l'usage que j'en ai fait. Les cocktails sont solides et la vue sur le port de plaisance fait tout l'intérêt. Les écrans mènent la danse et le bruit monte quand il y a un match : voyez-y une étape pour l'apéro au coucher du soleil plutôt qu'une adresse pour dîner.
Che Gelats · 4,5/5
Des glaces italo-argentines que les Palmesans désignent régulièrement comme les meilleures de la ville. On vient pour les parfums au dulce de leche, mais aussi pour la chocotorta et le sambayón, et il existe des options véganes et sans sucre. C'est une petite boutique, surtout à emporter, avec une équipe chaleureuse. Seul reproche : vous voudrez une deuxième boule. L'enseigne compte trois adresses dans Palma.
Porto Cristo, sous terre
Coves del Drach · 4/5
Les Coves del Drach sont le grand décor naturel de Majorque. On traverse salle après salle de stalactites éclairées comme un théâtre, puis on s'installe sur des gradins au-dessus du lac Martel pendant que des musiciens glissent sur des barques illuminées en jouant de la musique classique. L'eau est d'un turquoise irréel, et une courte traversée en barque est incluse. À environ 18 €, le rapport qualité-prix est excellent, et en janvier, il y a bien moins de monde qu'en été.
Le revers de la médaille, c'est le format : les visites se font en groupes à heure fixe et le rythme vous est imposé, si bien qu'on peut avoir l'impression d'être mené en troupeau, surtout à la sortie. Il y a beaucoup de marches et le sol est humide et inégal, ce qui exclut les personnes à mobilité réduite et les poussettes. Réservez en ligne un créneau d'hiver (10 h 30, 12 h, 14 h ou 15 h 30) et comptez de 60 à 90 minutes.
Palma, couleur or
La Seu et la Dalt Murada · 4,5/5
La Seu est le monument qui dessine la silhouette de Palma, une falaise gothique de grès doré au-dessus des anciens remparts maritimes. La meilleure façon de la découvrir, c'est la mienne : descendre le Passeig des Born, monter en longeant le palais de l'Almudaina, puis suivre la Dalt Murada le long des remparts, là où les contreforts s'alignent sur le ciel. Par une journée claire de janvier, la pierre rayonne et la place est presque déserte.
Rejoindre La Seu par les remparts, c'est l'une des plus belles promenades d'Europe, et en janvier, vous l'avez presque rien que pour vous.
À l'intérieur, ce sont l'immense rosace, le baldaquin de Gaudí au-dessus de l'autel et la lumière colorée des matins ensoleillés qui attirent les visiteurs, même si l'entrée est payante et que la nef, vitraux mis à part, peut paraître austère. En hiver, les horaires sont courts (du lundi au samedi, de 10 h à 15 h 15 ; fermé le dimanche) : allez-y tôt. Si vous n'avez qu'une heure, les remparts et les jardins de S'Hort del Rei, juste en dessous, sont gratuits et tout aussi photogéniques.
Une raison de plus pour laquelle Palma compte pour nous : c'est ici que nous nous sommes mariés. Le dernier jour de ce voyage, un petit mariage civil, avec nos deux meilleurs amis pour témoins, puis direction la Seu pour les photos, sous le soleil de janvier.
